Catar, un país pequeño pero vibrante en la Península Arábiga, es conocido por su riqueza cultural y su desarrollo moderno. La comida típica de Catar es un reflejo de la historia y la geografía del país, fusionando antiguas tradiciones beduinas con influencias de otras culturas del Golfo, India, Persia y el Levante. Este artículo ofrece un recorrido por la rica y diversa cocina catarí, explorando sus platos más representativos, los ingredientes esenciales y las costumbres que hacen de su gastronomía una experiencia única y fascinante.
I. Raíces y Evolución de la Cocina Catarí
La gastronomía catarí ha evolucionado a lo largo de siglos, influenciada por su posición estratégica en las rutas comerciales entre Oriente y Occidente. Esta posición ha permitido a Catar absorber y adaptar una gran variedad de influencias culinarias, lo que ha resultado en una cocina que es tanto diversa como profundamente enraizada en la tradición local.
1. Influencia Beduina: La Base de la Cocina Catarí
Las raíces de la cocina catarí se encuentran en las tradiciones beduinas, que valoran la simplicidad, la autosuficiencia y el uso de ingredientes locales.
a. Platos a Base de Granos y Legumbres
Los beduinos dependían en gran medida de los granos y las legumbres como fuentes de energía. Platos como el haris, hecho de trigo y carne, y el jareesh, un guiso de trigo triturado, son ejemplos de cómo estos ingredientes se integran en la cocina catarí. Estos platos reflejan la necesidad de comidas sustanciosas y fáciles de preparar en un entorno desértico.
b. Conservación de Alimentos: Técnicas Tradicionales
La conservación de alimentos era esencial para los beduinos, que utilizaban técnicas como el secado y la fermentación para prolongar la vida útil de los ingredientes. El pescado seco y el yogur fermentado son ejemplos de cómo estas prácticas se han integrado en la cocina moderna de Catar, proporcionando sabores únicos que son valorados tanto por su sabor como por su practicidad.
2. Influencias Persas e Indias: Complejidad y Riqueza de Sabores
El comercio con Persia y la India ha dejado una huella profunda en la cocina catarí, introduciendo una variedad de especias, técnicas de cocina y platos que han sido adaptados al gusto local.
a. Especias Aromáticas y Curris
El uso de especias como el azafrán, la canela, y el cardamomo es un legado de la influencia persa e india en Catar. Platos como el machboos, un arroz especiado con carne, y el biryani son representativos de esta influencia. Estos platos combinan especias para crear sabores profundos y complejos que son a la vez reconfortantes y estimulantes.
b. Influencia del Mar: Mariscos y Pescados
Catar, con su larga costa, ha adoptado una rica tradición de platos de mariscos, muchos de los cuales han sido influenciados por la cocina persa. El samak mashwi, pescado a la parrilla marinado en especias, es un plato común que refleja esta influencia, combinando la frescura del marisco con la riqueza de las especias.
3. Influencias del Levante y el Mundo Árabe: Fusión y Adaptación
Las influencias del Levante y el mundo árabe han enriquecido la cocina catarí, introduciendo nuevos ingredientes y técnicas que han sido adaptados al gusto local.
a. Platos de Mezze: Una Tradición de Compartir
El mezze es una selección de pequeños platos que se sirven como entrantes o acompañamientos, y es una tradición que Catar ha adoptado de sus vecinos del Levante. Platos como el hummus, tabbouleh, y baba ghanoush se sirven comúnmente en las mesas cataríes, ofreciendo una variedad de sabores y texturas que son perfectos para compartir en familia o con amigos.
b. Panes y Bollería: Influencia Árabe
El pan es un componente esencial en las comidas cataríes, con variedades como el khubz (pan plano) y el samboosa (empanadilla rellena) que reflejan la influencia del mundo árabe. Estos panes se sirven junto con casi todas las comidas, ya sea como acompañamiento de platos principales o como parte del mezze.
4. Influencia Occidental y Moderna: Innovación en la Cocina Catarí
El desarrollo económico de Catar en las últimas décadas ha traído consigo una influencia occidental y una apertura hacia la cocina internacional, lo que ha enriquecido aún más su tradición culinaria.
a. Fusión Culinaria: Platos que Combinan Tradición y Modernidad
Restaurantes en Doha y otras ciudades han comenzado a experimentar con la fusión de platos tradicionales cataríes con técnicas e ingredientes occidentales. El sushi de machboos y las hamburguesas con sabores árabes son ejemplos de cómo la cocina catarí se está adaptando a las tendencias modernas sin perder su identidad.
b. Postres Internacionales con un Toque Catarí
Los postres en Catar han comenzado a reflejar esta fusión, con dulces occidentales como el cheesecake o los macarons hechos con ingredientes tradicionales como el azafrán y las nueces. Estos postres combinan lo mejor de ambos mundos, ofreciendo sabores familiares con un toque único que los hace inconfundiblemente cataríes.
II. Ingredientes Fundamentales en la Cocina Catarí
La base de la cocina catarí está en sus ingredientes frescos y de alta calidad, muchos de los cuales son productos locales que reflejan la geografía y el clima del país. Estos ingredientes son esenciales para crear los sabores distintivos que caracterizan la gastronomía catarí.
1. Arroz: El Grano Esencial
El arroz es un componente fundamental de la dieta catarí, utilizado en una variedad de platos que van desde simples acompañamientos hasta complejas recetas festivas.
a. Machboos: Arroz Especiado
El machboos es el plato nacional de Catar, y el arroz es su ingrediente estrella. Este plato de arroz especiado se cocina con carne, pescado o mariscos, y está sazonado con una mezcla de especias que incluye azafrán, cardamomo y canela. El arroz absorbe todos estos sabores, convirtiéndose en un plato rico y aromático que es sinónimo de la cocina catarí.
b. Arroz Biryani: Una Opción Festiva
El biryani, aunque originario de la India, ha sido adoptado y adaptado en la cocina catarí. Este plato de arroz, preparado con carne y especias, es común en celebraciones y ocasiones especiales, reflejando la influencia india en la gastronomía local.
2. Cordero y Cabra: Carnes Tradicionales
El cordero y la cabra son las carnes más comunes en la cocina catarí, apreciadas por su sabor y versatilidad.
a. Qatayef: Un Plato de Cordero Festivo
El qatayef es un plato festivo que consiste en cordero cocido lentamente con especias, servido con arroz o pan. Es un plato que se prepara para ocasiones especiales, como bodas y festividades religiosas, y es un símbolo de hospitalidad y generosidad.
b. Guisos de Cabra: Sabores Ricos y Satisfactorios
Los guisos de cabra son comunes en la cocina catarí, cocinados lentamente con cebolla, ajo, y una variedad de especias. Estos guisos se sirven con arroz o pan, y son una comida reconfortante que refleja la tradición beduina de preparar platos nutritivos y llenos de sabor.
3. Especias y Hierbas: El Alma de la Cocina Catarí
Las especias y hierbas son fundamentales en la cocina catarí, aportando los sabores y aromas que definen cada plato.
a. Azafrán: El Oro Rojo de la Cocina
El azafrán es una de las especias más valoradas en Catar, utilizada para dar color y sabor a platos como el machboos. Esta especia, conocida como el "oro rojo", es un símbolo de lujo y sofisticación, y su uso en la cocina refleja la riqueza cultural y económica del país.
b. Cardamomo y Canela: Aromas Característicos
El cardamomo y la canela son especias esenciales en la cocina catarí, utilizadas en todo, desde platos principales hasta postres y bebidas. Estas especias aportan un aroma cálido y un sabor distintivo que es inconfundible en la gastronomía del Golfo.
4. Pescado y Mariscos: Abundancia del Mar
El mar ha sido una fuente de vida en Catar durante siglos, proporcionando pescado y mariscos que son esenciales en la dieta local.
a. Samak Mashwi: Pescado a la Parrilla
El samak mashwi es un plato de pescado a la parrilla que se marina en una mezcla de especias antes de cocinarse. Este plato es una celebración de la frescura del marisco local, realzado por los sabores de la marinada que varían según la receta familiar.
b. Mariscos Frescos: Una Delicia del Golfo
Los mariscos, como los camarones y las langostas, son altamente valorados en la cocina catarí. Platos como el marag samak, un guiso de mariscos cocido en una rica salsa de tomate y especias, muestran cómo los mariscos se integran en la gastronomía local, combinando frescura con sabores intensos.
5. Dátiles y Frutas Secas: Dulzura Natural
Los dátiles y las frutas secas son una parte esencial de la dieta catarí, utilizados tanto en platos salados como dulces.
a. Dátiles: Un Símbolo de Hospitalidad
Los dátiles son una de las frutas más simbólicas en la cultura catarí, ofrecidos a los invitados como un gesto de bienvenida y hospitalidad. Se consumen solos o se utilizan en una variedad de platos, desde ensaladas hasta postres, aportando una dulzura natural que equilibra otros sabores.
b. Frutas Secas en Postres y Platos Salados
Las frutas secas, como las almendras y los pistachos, se utilizan en muchos postres cataríes, como el halawa y el qatayef. También se incorporan en platos salados, donde añaden una textura crujiente y un sabor dulce que complementa las especias y las carnes.
III. Platos Tradicionales que Definen la Cocina Catarí
La gastronomía catarí está llena de platos tradicionales que son un reflejo de la rica historia y cultura del país. Estos platos, que van desde sencillos hasta elaborados, son una celebración de los ingredientes locales y las técnicas culinarias que han sido transmitidas de generación en generación.
1. Machboos: El Plato Nacional de Catar
Machboos es el plato más emblemático de Catar, conocido por su combinación de arroz especiado y carne.
a. Descripción del Plato
El machboos es un plato de arroz aromático cocido con una mezcla de especias como el azafrán, el cardamomo, y la canela, y se sirve con carne de cordero, cabra, pollo, o pescado. El plato se adorna con nueces y pasas, y se acompaña de una ensalada fresca y salsa de yogur.
b. Preparación del Machboos
La carne se cocina lentamente en un caldo especiado hasta que está tierna, luego se retira y se cocina el arroz en el mismo caldo para que absorba todos los sabores. Finalmente, la carne se mezcla con el arroz o se sirve encima, creando un plato que es a la vez rico y equilibrado.
c. Importancia Cultural
El machboos no es solo un alimento en Catar; es un símbolo de la identidad nacional. Se sirve en celebraciones, reuniones familiares y ocasiones especiales, y es un plato que une a las personas a través de su sabor y su historia.
2. Harees: Un Plato Tradicional de Trigo y Carne
Harees es un plato tradicional que combina trigo y carne, cocinados juntos hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
a. Descripción del Plato
El harees se hace con trigo triturado y carne, que se cocinan lentamente en agua hasta que los ingredientes se combinan en una masa uniforme. El plato se sazona con mantequilla y sal, y se sirve caliente, a menudo adornado con canela y azúcar.
b. Preparación del Harees
El trigo y la carne se cocinan a fuego lento durante varias horas, con agitación constante para asegurarse de que se integren bien. La mantequilla se añade al final para darle una textura rica y suave. Es un plato que requiere tiempo y paciencia, pero el resultado es un alimento reconfortante y satisfactorio.
c. Importancia Cultural
El harees es un plato que se disfruta especialmente durante el Ramadán y otras festividades religiosas. Es un alimento que simboliza la generosidad y la paciencia, y es un ejemplo perfecto de la tradición culinaria de Catar.
3. Balaleet: Fideos Dulces para el Desayuno
Balaleet es un plato de fideos dulces que se disfruta principalmente en el desayuno, conocido por su sabor único y su textura contrastante.
a. Descripción del Plato
El balaleet se hace con fideos finos cocidos en mantequilla y mezclados con azúcar, cardamomo, y azafrán. Se sirve con una tortilla de huevo encima, creando un contraste entre lo dulce y lo salado que es distintivo de este plato.
b. Preparación del Balaleet
Los fideos se cocinan en agua y luego se escurren antes de mezclarlos con la mantequilla y las especias. El azúcar se añade gradualmente para asegurarse de que los fideos no se vuelvan demasiado dulces. La tortilla se cocina por separado y se coloca encima de los fideos justo antes de servir.
c. Importancia Cultural
El balaleet es un desayuno tradicional en Catar, especialmente popular durante el Ramadán. Es un plato que combina la simplicidad con un sabor complejo, y es una comida que muchos cataríes asocian con la infancia y las mañanas en familia.
4. Thareed: Un Guiso Satisfactorio de Pan y Carne
Thareed es un guiso tradicional que combina pan plano con carne y verduras, cocinado en una rica salsa de tomate y especias.
a. Descripción del Plato
El thareed se hace con trozos de pan que se colocan en el fondo de un plato, sobre los cuales se vierte un guiso de carne (generalmente cordero o pollo) cocinado con tomate, cebolla, y una mezcla de especias. El pan absorbe la salsa, convirtiéndose en una parte integral del plato.
b. Preparación del Thareed
La carne se cocina a fuego lento con cebolla, ajo, tomate, y especias hasta que está tierna y la salsa se ha espesado. El pan se rompe en pedazos grandes y se coloca en el fondo del plato antes de verter el guiso encima. Se sirve caliente, a menudo adornado con hierbas frescas.
c. Importancia Cultural
El thareed es un plato que se asocia con la abundancia y la hospitalidad. Es común en las mesas cataríes durante el Ramadán y otras festividades, y es un plato que simboliza el compartir y el disfrute de la comida en compañía.
5. Luqaimat: Bolas Dulces para el Postre
Luqaimat son pequeñas bolas de masa frita que se sirven con un jarabe de azúcar o miel, y son un postre tradicional en Catar.
a. Descripción del Plato
Las luqaimat son crujientes por fuera y suaves por dentro, con un sabor dulce y ligeramente especiado. Se fríen hasta que están doradas y luego se sumergen en jarabe o se rocían con miel y se espolvorean con semillas de sésamo.
b. Preparación del Luqaimat
La masa se hace mezclando harina, levadura, azúcar, y especias, y se deja reposar hasta que crece. Luego se forman pequeñas bolas con la masa y se fríen en aceite caliente hasta que están crujientes. Se sumergen en jarabe de azúcar o miel antes de servir.
c. Importancia Cultural
Las luqaimat son un postre popular durante el Ramadán y otras celebraciones, simbolizando la dulzura de la vida y la felicidad compartida. Son un placer simple pero delicioso, que es disfrutado por personas de todas las edades.
IV. Bebidas Tradicionales de Catar
Las bebidas en Catar son una parte esencial de la experiencia culinaria, ofreciendo refresco y sabor que complementan los platos tradicionales. Estas bebidas varían desde tés y cafés hasta jugos y bebidas lácteas, cada una con su propio lugar en la gastronomía catarí.
1. Qahwa: El Café Árabe Tradicional
Qahwa es el café tradicional árabe, conocido por su sabor fuerte y su preparación única.
a. Descripción de la Bebida
El qahwa se hace con granos de café ligeramente tostados, que se mezclan con cardamomo molido y se sirven en pequeñas tazas sin asas. Es un café aromático y amargo, que se disfruta lentamente y se acompaña a menudo con dátiles.
b. Preparación del Qahwa
Los granos de café se tuestan ligeramente y se muelen finamente. Luego se mezclan con cardamomo y se hierven en agua. El café se sirve caliente en pequeñas tazas, sin azúcar, permitiendo que los sabores naturales del café y el cardamomo se destaquen.
c. Importancia Cultural
El qahwa es más que una bebida en Catar; es un símbolo de hospitalidad y respeto. Se sirve a los invitados como un gesto de bienvenida, y es una parte integral de las reuniones sociales y ceremoniales.
2. Karak: El Té Especiado Favorito de Catar
Karak es una bebida popular en Catar, hecha con té negro, leche, azúcar, y especias como el cardamomo.
a. Descripción de la Bebida
El karak es un té fuerte y especiado, con un sabor cremoso y dulce. Es una bebida reconfortante que se disfruta a cualquier hora del día, especialmente en las mañanas o tardes.
b. Preparación del Karak
El té negro se hierve con agua y especias, luego se añade leche condensada o evaporada y azúcar. La mezcla se hierve nuevamente hasta que todos los sabores se combinan, y se sirve caliente en vasos pequeños.
c. Importancia Cultural
El karak es una bebida que se ha convertido en un símbolo de la vida cotidiana en Catar. Es común ver a la gente disfrutando de una taza de karak en los cafés locales, en reuniones familiares, o mientras se realiza cualquier actividad diaria. Es una bebida que une a las personas y es parte de la identidad cultural de Catar.
3. Jallab: Una Bebida Dulce y Refrescante
Jallab es una bebida popular en el Medio Oriente, hecha con jarabe de uva, agua de rosas, y agua de azahar, que se sirve fría con hielo y nueces.
a. Descripción de la Bebida
El jallab es una bebida dulce y refrescante, con un sabor floral y afrutado. Es una opción popular durante el verano y en el Ramadán, cuando se busca algo fresco para romper el ayuno.
b. Preparación del Jallab
El jarabe de uva se mezcla con agua fría, agua de rosas, y agua de azahar, y luego se vierte sobre hielo. La bebida se adorna con piñones o pasas, que añaden una textura crujiente y un toque de dulzura adicional.
c. Importancia Cultural
El jallab es una bebida que se asocia con las festividades y la hospitalidad en Catar. Es una opción popular para ofrecer a los invitados, y es una bebida que simboliza la generosidad y la celebración.
4. Laban: Bebida Láctea Refrescante
Laban es una bebida láctea fermentada similar al yogur, que es popular en toda la región del Golfo, incluido Catar.
a. Descripción de la Bebida
El laban es una bebida refrescante y ligeramente ácida, que se disfruta fría. Es común tomarla durante el verano, como una forma de refrescarse y mantenerse hidratado.
b. Preparación del Laban
El laban se prepara fermentando la leche hasta que se convierte en una bebida espesa y ácida. Se sirve fría, a menudo con un poco de sal para realzar el sabor, y se puede mezclar con menta o pepino para un toque adicional de frescura.
c. Importancia Cultural
El laban es una bebida que se consume a diario en Catar, especialmente durante los meses más cálidos. Es un símbolo de la conexión del país con su herencia beduina, donde los productos lácteos han sido fundamentales para la supervivencia en el desierto.
5. Vimto: Una Tradición en el Ramadán
Vimto es una bebida de frutas que ha ganado popularidad en Catar y en otros países del Golfo, especialmente durante el Ramadán.
a. Descripción de la Bebida
Vimto es una bebida dulce y afrutada hecha con una mezcla de bayas, uvas, y hierbas. Se sirve fría, a menudo diluida con agua o soda, y es una opción popular para romper el ayuno durante el Ramadán.
b. Preparación del Vimto
El concentrado de Vimto se mezcla con agua o soda y se sirve frío, a menudo con hielo. Es una bebida que combina sabores dulces y refrescantes, perfecta para disfrutar después de un largo día de ayuno.
c. Importancia Cultural
Vimto ha llegado a ser un símbolo de la tradición del Ramadán en Catar, donde es común encontrarlo en casi todas las mesas durante el mes sagrado. Es una bebida que une a las personas en la celebración y es un recordatorio del espíritu de comunidad y generosidad que define esta época del año.
V. Costumbres y Tradiciones Culinarias en Catar
La comida en Catar no es solo una cuestión de sabor; es una parte integral de su cultura, donde cada plato y cada bebida tienen un significado y un propósito. Las costumbres culinarias reflejan la historia, la religión y las influencias culturales que han dado forma a la identidad catarí.
1. Comidas en Familia: La Base de la Vida Social
En Catar, las comidas familiares son sagradas, una oportunidad para conectar y compartir momentos importantes.
a. La Importancia del Desayuno y la Cena en Comunidad
El desayuno y la cena son momentos importantes para la familia en Catar, donde se sirven platos tradicionales como el balaleet y el machboos. Estos momentos son para planificar el día y disfrutar de la compañía de los seres queridos, fortaleciendo los lazos familiares.
b. El Ifar: Romper el Ayuno Durante el Ramadán
El iftar es la comida que rompe el ayuno diario durante el Ramadán. Es un tiempo para reunirse con la familia y compartir platos como el harees y el thareed, reflejando la importancia de la comunidad y la fe en la vida cotidiana.
2. Festividades y Celebraciones: La Comida como Parte Central
Las festividades en Catar están marcadas por banquetes y comidas especiales, donde la comida desempeña un papel central en las celebraciones.
a. Eid al-Fitr: Celebración del Fin del Ramadán
Durante Eid al-Fitr, que marca el fin del Ramadán, las familias se reúnen para celebrar con un banquete que incluye platos como el machboos y el qatayef. Es un tiempo para agradecer y compartir la abundancia con seres queridos, y la comida es una parte esencial de la celebración.
b. Bodas y Celebraciones Familiares
Las bodas en Catar son eventos significativos, donde la comida es una expresión de generosidad y prosperidad. Platos tradicionales, junto con bebidas como el qahwa, se sirven en abundancia, simbolizando la riqueza y la felicidad en la nueva unión.
3. La Influencia de la Religión en la Comida
El Islam, que es la religión predominante en Catar, influye en las costumbres alimentarias del país.
a. Halal: Normas Alimentarias en la Cocina Catarí
La comida en Catar sigue las normas halal, que dictan qué alimentos son permitidos y cómo deben ser preparados. Esto incluye la prohibición de ciertos alimentos, como el cerdo, y la importancia de sacrificar los animales de manera ética.
b. La Comida en las Mezquitas y Comunidades Religiosas
Durante el Ramadán y otras festividades religiosas, las mezquitas y las comunidades se convierten en centros de reunión, donde la comida se comparte entre todos. Estos eventos refuerzan la idea de que la comida es un acto de devoción y una oportunidad para fortalecer la comunidad.
4. La Comida Callejera: Sabores al Alcance de Todos
La comida callejera en Catar es una parte vital de su cultura culinaria, ofreciendo una amplia variedad de sabores y texturas accesibles para todos.
a. Puestos de Shawarma y Karak
Las calles de Doha y otras ciudades cataríes están llenas de puestos que venden shawarma y karak. Estos puestos son lugares donde la gente se reúne para disfrutar de una comida rápida y sabrosa, creando un ambiente vibrante y comunitario.
b. La Comida Callejera en Festividades
Durante festividades y eventos públicos, es común encontrar dulces como las luqaimat y bebidas como el vimto vendidos en puestos callejeros. Estas comidas no solo son una delicia, sino que también reflejan la tradición catarí de disfrutar de la comida en un ambiente social y festivo.
VI. La Cocina Catarí en el Escenario Internacional
A medida que Catar se abre al mundo, su cocina está comenzando a ganar reconocimiento a nivel internacional, compartiendo sus ricos sabores y tradiciones con una audiencia global.
1. Expansión de la Cocina Catarí
Con el aumento del turismo y el interés en la cocina del Golfo, los sabores de Catar están comenzando a hacerse un hueco en el panorama culinario global.
a. Restaurantes Cataríes en el Extranjero
Restaurantes que ofrecen cocina catarí han comenzado a aparecer en ciudades importantes, llevando los sabores del país a un público más amplio. Platos como el machboos y el thareed están siendo descubiertos y apreciados por nuevas audiencias.
b. Influencia de la Cocina Catarí en el Mundo
A medida que más personas descubren los sabores de Catar, su cocina está comenzando a influir en otros estilos culinarios. La frescura de los ingredientes y la combinación de especias aromáticas están inspirando a chefs en todo el mundo a experimentar con nuevos platos y fusiones.
2. Innovación y Fusión en la Cocina Catarí
Los chefs cataríes están comenzando a experimentar con la fusión de su cocina tradicional con influencias modernas, creando una gastronomía que es tanto auténtica como contemporánea.
a. Creación de Nuevos Platos
Chefs en Catar y en la diáspora están innovando con nuevos platos que combinan los sabores tradicionales del país con técnicas e ingredientes internacionales. Estas innovaciones están llevando la cocina catarí a nuevas alturas y atrayendo a una audiencia global.
b. La Cocina Catarí en Competencias Culinarias
La cocina de Catar también ha comenzado a hacer su aparición en competencias culinarias internacionales, donde los chefs demuestran su habilidad para crear platos que capturan la esencia de su país mientras innovan y sorprenden a los jueces.
VII. Conclusión: La Esencia de la Cocina Catarí
La gastronomía de Catar es un reflejo de su historia, su cultura y su entorno natural. Desde el machboos hasta el karak, cada plato cuenta una historia del país y de las personas que lo habitan.
Explorar la cocina catarí es más que un simple viaje culinario; es una inmersión en una cultura rica y diversa que ha sabido preservar sus tradiciones mientras se abre al mundo. La comida en Catar es una expresión de identidad, comunidad y amor por la tierra.
Si tienes la oportunidad de probar la cocina catarí, ya sea en Catar o en un restaurante catarí en el extranjero, te animo a hacerlo con curiosidad y aprecio. Cada bocado es una invitación a descubrir la belleza y la riqueza de una cultura que, aunque pequeña en tamaño, es grande en corazón y sabor.