Platos emblemáticos de la gastronomía de Praga
La gastronomía de Praga destaca por una variedad de platos emblemáticos que reflejan la riqueza culinaria de la región.
Koleno: codillo de cerdo
El Koleno es un delicioso codillo de cerdo horneado lentamente, que resulta tierno y sabroso al desprenderse del hueso.
Schnitzel: escalope empanado
El Schnitzel es un clásico escalope empanado que puede prepararse con carne de cerdo o pollo, ofreciendo una textura crujiente y sabrosa.
Variantes con cerdo y pollo
- El Schnitzel de cerdo es jugoso y sabroso, mientras que el de pollo resulta más ligero y suave en sabor.
Acompañamientos populares
- El Schnitzel suele servirse con abundantes vegetales frescos y una deliciosa salsa de mostaza y mayonesa.
Svíčková: solomillo de ternera en salsa
La Svíčková es un exquisito solomillo de ternera marinado y cocinado en una salsa abundante de verduras que realza su sabor.
Goulash: guiso de ternera
El Goulash es un reconfortante guiso de ternera con una combinación única de vegetales y hierbas que lo convierten en un plato ideal para los días fríos.
Ingredientes principales
- El Goulash se prepara con trozos tiernos de ternera, cebolla, pimiento y una mezcla de especias que le otorgan su característico sabor.
Salsas y guarniciones
- Este guiso se sirve tradicionalmente con una salsa espesa y un acompañamiento de pan de centeno, completando una experiencia gastronómica única.
Sopas tradicionales checas
Ceská Bramborová
La Ceská Bramborová es una sopa tradicional checa que se caracteriza por su base de caldo enriquecido con papas, cebolla, zanahoria y apio. Se prepara cocinando las verduras picadas hasta que estén tiernas, luego se añade el caldo y se deja hervir a fuego lento para que los sabores se mezclen perfectamente.
Zelnacka: sopa de col
La Zelnacka es una sopa reconfortante elaborada a base de col fresca, cebolla, zanahoria y patata en un caldo aromático. Se cuece a fuego lento hasta que los ingredientes estén suaves y se sazona con hierbas como eneldo y perejil para realzar su sabor único y tradicional.
Kulajda: sopa de eneldo y champiñones
La Kulajda es una sopa típica checa que combina la frescura del eneldo con la suavidad de los champiñones en un caldo cremoso a base de nata y patata. Este plato reconfortante se sirve caliente y se decora con una cucharada de eneldo fresco para realzar su aroma y sabor.
Acompañamientos típicos
Knedliky: bolas de masa
Las Knedliky son unas deliciosas bolas de masa hervida hechas con harina, levadura, huevo y leche. Su textura es esponjosa y suave, y su sabor neutro las convierte en el acompañamiento perfecto para platos de carne como Svíčková o Goulash.
Elaboración y variantes
- Se preparan mezclando los ingredientes mencionados y formando bolas que se hierven en agua.
- Existen variantes de Knedliky con rellenos como ciruelas o jamón, que aportan un toque extra de sabor.
Platos con los que se sirve
- Las Knedliky suelen acompañar platos de carne como el cerdo asado Vepřo knedlo zelo.
- También se sirven con goulash o con la tradicional Svíčková en salsa.
Patatas en la gastronomía checa
Las patatas son un acompañamiento muy versátil en la gastronomía checa, presentes en platos como patatas fritas, ensaladas y guarniciones diversas. Su sabor y textura complementan a la perfección los platos de carne típicos de la región.
Patatas fritas y ensaladas
- Las patatas fritas son un acompañamiento clásico, crujientes por fuera y tiernas por dentro.
- Las ensaladas de patata, aliñadas con especias y hierbas, son refrescantes y sabrosas.
Platos con patatas
- Las patatas suelen acompañar platos de carne como el cerdo asado Vepřo knedlo zelo.
- También se utilizan en recetas tradicionales como el goulash o el Svíčková.
Chucrut y repollo
El chucrut y el repollo, encurtidos y fermentados, son acompañamientos típicos en la gastronomía checa. Su sabor ácido y su textura crujiente contrastan a la perfección con platos de carne y sopas tradicionales.
Platos de carne destacados
Los platos de carne más destacados de la gastronomía de Praga incluyen diferentes opciones que deleitan a los amantes de la buena comida.
Vepřo knedlo zelo: cerdo asado
- Cerdo asado marinado con especias y hierbas aromáticas, cocinado lentamente para lograr una textura tierna y jugosa.
- Se sirve tradicionalmente con bolas de masa hervida y chucrut, creando una combinación de sabores única.
Utopenec: salchichas maceradas
- Salchichas maceradas en especias y cebolla, que ofrecen un sabor fuerte y delicioso, ideal como aperitivo.
- Acompañadas de pan, estas salchichas son una opción popular en la gastronomía checa.
Pečena Kachna: pato asado
- Pato asado al horno con una piel crujiente y una carne jugosa y sabrosa, típico en la gastronomía de Praga.
- Se sirve con guarniciones como puré de patatas o arroz, realzando el sabor característico de esta ave.
Postres y dulces típicos
Trdelnik: brioche de chimenea
El Trdelnik es un postre tradicional checo que consiste en un brioche enrollado en forma de chimenea y relleno con una mezcla de azúcar, canela y nueces. Su preparación incluye un proceso de horneado especial que le otorga una textura crujiente por fuera y suave por dentro.
Ingredientes y preparación
- Harina de trigo
- Levadura
- Azúcar
- Canela
- Nueces
Variedades y rellenos
Además del clásico relleno de azúcar, canela y nueces, el Trdelnik puede presentarse con diferentes variantes, como chocolate, mermelada o helado. Cada variante ofrece una experiencia única de sabores y texturas que deleitarán a los amantes de los dulces.
Otros dulces tradicionales
Además del Trdelnik, la gastronomía checa ofrece una amplia variedad de dulces tradicionales que reflejan la rica historia culinaria del país. Postres como los buchty (bollos rellenos de fruta), palacinky (crepes rellenos) y kolace (pastelitos con distintos rellenos) son opciones deliciosas para completar una comida típica checa.
Bebidas populares en Praga
Cervezas locales
En Praga, las cervezas locales son una parte fundamental de la cultura culinaria. Se destacan variedades como la Pilsner Urquell, una cerveza de gran tradición y sabor refrescante. Otra opción popular es la Staropramen, conocida por su aroma a lúpulo y cuerpo equilibrado.
Otras bebidas tradicionales
- Becherovka: Un licor herbal tradicional checo con un sabor único y aromático, ideal como aperitivo o digestivo. Su mezcla de hierbas y especias le confiere un carácter distintivo.
- Absinthe: Una bebida espirituosa con un alto contenido alcohólico y un sabor anisado. En Praga, el Absinthe es parte de rituales y tradiciones, y se disfruta con hielo y agua.
Comer en restaurantes de Praga
Restaurantes en el centro de Praga
Explorar los restaurantes en el centro de Praga es una experiencia única. La zona histórica está repleta de locales que ofrecen lo mejor de la gastronomía checa. Aquí se encuentran desde tradicionales tabernas hasta restaurantes modernos con estrellas Michelin.
Recomendaciones de restaurantes
Experiencias gastronómicas
- Experimenta la auténtica cocina checa en el restaurante U Kalicha, conocido por sus platos tradicionales y ambiente acogedor.
- Descubre sabores innovadores en Eska, un restaurante de alta cocina que fusiona la tradición culinaria con técnicas modernas.
- Para una experiencia única, visita Hergetova Cihelna, ubicado a orillas del río Moldava, y disfruta de vistas impresionantes junto a platos exquisitos.
Platos a probar
Al visitar los restaurantes en Praga, no te pierdas la oportunidad de probar algunos platos emblemáticos:
- Prueba el clásico Koleno, un codillo de cerdo horneado con pan de centeno y mostaza, en los restaurantes tradicionales de la ciudad.
- Deléitate con el Schnitzel, un escalope empanado, en locales que ofrecen esta delicia acompañada de vegetales y salsas únicas.
- Para una experiencia gastronómica completa, no dejes de pedir la Svíčková, un solomillo de ternera marinado en una exquisita salsa de verduras.
Platos callejeros en Praga
Puestos callejeros populares
Praga es conocida por sus puestos callejeros que ofrecen una variedad de delicias a los transeúntes y turistas. Estos puestos son lugares perfectos para probar la auténtica comida local en un ambiente informal y animado.
Snacks y bocados rápidos
Los snacks y bocados rápidos son una opción popular para aquellos que desean disfrutar de un sabroso aperitivo mientras exploran las calles de Praga. Desde salchichas a la parrilla hasta pasteles tradicionales, los puestos callejeros ofrecen una amplia gama de opciones para satisfacer cualquier antojo.